Calorie Vino | Fa Ingrassare? Fa Bene? Le Risposte degli Studi

Calorie Vino Rosso

Secondo i dati del Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione CRA-NUT (ex INRAN), il vino rosso apporta 75 calorie per 100 grammi.

Calorie Vino Bianco

Secondo i dati del Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione CRA-NUT (ex INRAN), il vino bianco apporta 70 calorie per 100 grammi.

Calorie Bicchiere di Vino

E' chiaramente difficile stabilire le calorie di un bicchiere di vino, perché dipendono - oltre che dal tipo di vino - anche dalla capacità e dal grado di riempimento del bicchiere.

Utilizzando i riferimenti del bicchiere ISO "standard", abbiamo calcolato i seguenti valori indicativi.

Grado Alcolico e Calorie

Le calorie del vino dipendono essenzialmente dal suo grado alcolico.

Un grammo di alcool apporta 7kcal, quindi un vino a maggiore gradazione alcolica sarà anche più ricco di calorie.

Come Calcolare le Calorie del Vino

E' possibile calcolare le calorie del vino in base alla gradazione alcolica riportata in etichetta, tenendo presente che:

• il grado alcolico riportato in etichetta con la sigla %Vol. non corrisponde a 1 grammo di alcol, bensì a 1 ml di alcol, che pesa circa 0,79g e sviluppa all'incirca 5 calorie e mezzo (5,53 kcal per la precisione).
• Dunque, se ad esempio vogliamo conoscere le calorie fornite da un calice di vino rosso (140ml) con gradazione alcolica pari a 10,5 (10,5% Vol.) occorre effettuare il seguente calcolo:

  0,105 x 5,53 x 140 = 81 kcal.

Il Vino Fa Ingrassare?

Difficile dare una risposta secca, viste le numerose variabili in gioco che impediscono anche alle revisioni degli studi prospettici di trarre conclusioni definitive sul legame tra consumo di alcool e aumento di peso.

Com'è facile intuire, molto dipende dalla quantità di vino consumata.

• È interessante notare come alcuni studi abbiano collegato l'abitudine di bere quantità moderate di vino con un minor peso corporeo e con un effetto protettivo sull'aumento del peso corporeo ¹.
  La ragione di questa evidenza osservazionale non è chiara, anche se è stato suggerito che i bevitori moderati di vino seguano diete più sane e più equilibrate rispetto ai bevitori di birra e superalcolici.
• Più in generale, diversi studi hanno dimostrato che bere alcool con moderazione potrebbe essere collegato a un ridotto rischio di aumento di peso ^{2, 3}.
• La relazione sfavorevole tra assunzione di alcol e aumento di peso è stata riscontrata più comunemente nelle popolazioni con i livelli più elevati di consumo di alcool (i cosiddetti "bevitori pesanti"), suggerendo che è principalmente nei forti bevitori che l'aumento di peso e l'obesità rappresentano un rischio significativo ⁴.
• Non tutti gli individui, comunque, sono sensibili allo stesso modo all'effetto ingrassante dell'alcol ⁵. Ad esempio, il rischio di ingrassare può essere più alto nelle persone che sono già in sovrappeso rispetto alle persone di peso normale ^5a.
• Per concludere, in generale, si pensa che più si beve alcolici, maggiore è il rischio di ingrassare ^{6, 7}.
• Gli studi hanno anche dimostrato che la frequenza con cui si consuma alcool è importante. In effetti, uno dei comportamenti più rischiosi per l'aumento di peso sembra essere il binge drinking (la cosiddetta "abbuffata di alcolici"). Gli studi ^{8, 9, 10, 11} hanno scoperto che bere più di quattro drink contemporaneamente può aumentare il rischio di ingrassare, indipendentemente dalla bevanda che si sceglie.
  Bere molti alcolici nell'arco di poche ore sarebbe quindi molto più dannoso, per la linea e la salute, rispetto a un loro consumo dilazionato nei vari giorni della settimana ¹².

Vino e Salute

Parafrasando Paracelso, "tutto è veleno, niente è veleno, conta solo la dose".

Questo vale per tutto, anche per l'acqua, ma per le bevande alcoliche come il vino il confine tra "alimento salutare" e "veleno" è molto sottile.

Nel caso del vino, poi, specialmente di quello rosso, ci sono addirittura molti studi che lo dipingono - a dosi moderate - come un "alimento medicina".

Il consumo di vino rosso, grazie al contenuto di polifenoli ad azione antiossidante e antinfiammatoria come il resveratrolo, sembrerebbe:

• proteggere dalle malattie cardiache;
• aumentare il colesterolo buono HDL;
• proteggere dalle malattie neurodegenerative.

Senza annoiarvi con ulteriori spiegazioni o studi scientifici, vi ricordiamo i pratici consigli diffusi nelle "Linee Guida per una sana Alimentazione Italiana", elaborate e riviste nel 1997 e nel 2003 dall'Istituto Nazionale della Nutrizione:

• Se desideri consumare bevande alcoliche, fallo con moderazione, durante i pasti secondo la tradizione italiana, o in ogni caso immediatamente prima o dopo mangiato.
• Fra tutte le bevande alcoliche, dai la preferenza a quelle a basso tenore alcolico (vino e birra).
• Evita del tutto l'assunzione di alcol durante l'infanzia, l'adolescenza, la gravidanza e l'allattamento, riducila se sei anziano.
• Non consumare bevande alcoliche se devi metterti alla guida di autoveicoli o devi far uso di apparecchiature delicate o pericolose per te o per gli altri, e quindi hai bisogno di conservare intatte attenzione, autocritica e coordinazione motoria.
• Se assumi farmaci (compresi molti farmaci che non richiedono la prescrizione medica), evita o riduci il consumo di alcol, a meno che tu non abbia ottenuto esplicita autorizzazione da parte del medico curante.
• Riduci o elimina l'assunzione di bevande alcoliche se sei in sovrappeso od obeso o se presenti una familiarità per diabete, obesità, ipertrigliceridemia, ecc.

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